1. selský pivovárek Kroměříž

 

   fotogalerie

   etikety

adresa: Havlíčkova 4252/130, Kroměříž

www.selsky-pivovarek.cz

e-mail: 1selskypivovarek@gmail.com

   Základní sortiment:

* Sedláček 11° světlý ležák
* Sedlák 12° světlý ležák


Na čepu a v prodeji bylo:

 

    Starší info:
    V provozu od léta 2013. Pivo koupíte přímo v pivovaru nebo ho točí několik hospůdek ve městě.
    V roce 2011 se Tomáš Váňa z Kroměříže rozhodl uvařit své první pivo. Výrobu zvládl doma ve sklepě, pivovarnictví přitom nikdy nestudoval. V roce 2013 měl už svůj vlastní pivovar.
    • Kdy a proč jste se rozhodl pro založení pivovaru?
    S kamarády jsme před dvěma lety rozhodli, že zkusíme uvařit vlastní pivo. Tím jsme chtěli zjistit, zda budeme schopni pivo vůbec vyrobit. První várka se nám úplně nepovedla, ale přesto byla pitelná. Neodradilo nás to a zkoušeli jsme to dál. V průběhu vaření se pak zrodila myšlenka, že bychom mohli založit svůj vlastní pivovar. Kamarádi s tím ale moc nesouhlasili, proto jsem se do toho nakonec pustil sám. Nápad se navíc líbil mému dlouholetému zákazníkovi a kamarádovi Radku Běhalovi, který se mnou celou myšlenku realizoval. Je z Olomouce a také pracuje v zemědělském sektoru jako já. Jsme ze selských rodin, proto jsme projekt pojmenovali Selský pivovárek.
    • Kdy se konalo slavnostní otevření pivovaru?
    Začali jsme vařit už v září, ale oficiální otevření se konalo pátého a dvanáctého října roku 2013 a přišlo se podívat víc než tři sta lidí.
    • Vystudoval jste nějaký obor zaměřený přímo na potravinářství?
    Studoval jsem vysokou školu zemědělskou, konkrétně rostlinnou výrobu, což je úplně mimo pivovarnický obor. Nicméně suroviny, které se používají k výrobě piva jako ječmen, pšenice či chmel, jsou produkty zemědělské výroby.
    • Jaké druhy piva vaříte?
    Vaříme dva druhy podle způsobu kvašení. První jsou spodně kvašená a mezi ně patří ležáky vídeňského a plzeňského typu. Druhý typ je svrchně kvašený. Postupem času chceme svrchně kvašených piv vyrábět víc. Máme tedy jedenáctku Sedláček, dvanáctku Sedlák, vídeňský ležák C. & K. a česko-americký svrchně kvašený McHugo.
    • Jsou přísné normy na hygienu?
    Jedná se o potravinářskou výrobu a proto jsou normy velmi přísné. I pro nás je to důležité, protože si nemůžeme dovolit dát na trh nějakým způsobem závadný produkt.
    • Jaké je nejsilnější pivo, které umíte vyrobit?
    Do žádných rekordů zatím nejdeme, ale nejsilnější máme 13,5 procentní svrchně kvašené. Je to česko-americký typ piva zvaný ALE.
    • Dá se vůbec na výrobě piva něco pokazit?
    Hygiena je velmi důležitá. Při podcenění může nastat to, že pivo bude zkažené. Vliv na to mají i staré kvasnice nebo nečistota. Celý pivovar se proto neustále sanituje, abychom zabránili kontaminaci.
    • Jaká je optimální teplota při vaření piva?
    Nejdůležitější teploty jsou při kvašení, protože každé pivo vyžaduje jiný způsob zakvášení. Spodní ležáky zakvášíme při dvaceti stupních. V ležáckém sklepě je potřeba udržovat teplotu od dvou do čtyř stupňů Celsia.
    • Co obsahuje příprava a samotná výroba piva?
    Je to dlouhý proces, který trvá osm až devět hodin. Příprava spočívá ve varním plánu, nákupu surovin a sešrotování sladu. Posléze probíhá samotné vaření.
    • Který proces považujete při výrobě piva za klíčový?
    Klíčové jsou všechny, protože žádný se nedá vynechat. Ale za nejdůležitější považuji dva takové zásadní momenty. Prvním je vhodně zvolený varný postup, neboť každé naše pivo je vařeno jinak. Druhým pak je práce na spilce, což je část pivovaru ve které probíhá hlavní kvašení piva.
    • Co se nejvíce prodává?
    Z našich piv se nejvíce prodává jedenáctka Sedláček, ale řekl bych, že nejrychleji prodané pivo, které jsme tu kdy měli je svrchně kvašený McHugo. Tisíc litrů bylo prodáno do týdne a tento trend pokračuje.
    (zdroj: kromerizsky.denik.cz)
    Dne 21.11.2013 byly k dispozici první lahve speciálu ale McHugo. Do lahvi šlo pouze 400 litrů, zbytek chtěly hostince na vánoční večírky.
    V únoru 2014 navařili 930 litrů bavorského ležáku Marzen neboli březák. Má temně bronzovou barvu a bude o něco hořčí, než jiná piva v teto kategorii. Jedná se o unikátní trojkombinaci chmelu hořkých s těmi aromatickými.
    Od 12.3. již v prodeji novinkové pivo Alleš Gute (bavorský březňák).
    Dne 10.4. novinka – stout. Svrchně kvašený, černý, hořký. Jmenoval se Krok do tmy.
    V květnu uvařeno první pšeničné pivo. Jako hold Postřižinám jakož i paní Vašáryové jej pojmenovali Maryška.
    K 1.vyročí otevření pivovaru navařili Výroční speciál, pro tento rok to byla IPA, a to polotmavá. Pivo bylo hotové na začátku října.
    V září změnili druhy chmelů u piva C&K (ležák vídeňský). Výsledkem bylo o něco jiné pivo. Charakter hořkosti byl totiž významně odlišný, pikantnější, kořenitější, výraznější.
    Dne 5.10. pořádali oslavu prvního výročí otevření pivovaru. Otevřeli pivovar všem návštěvníkům. Na čepu 4 druhy piva.
    V říjnu v ležáckém sklepě spojili Sedláka a Krok do tmy v poměru 1,3:1. Vzniklo velmi zajímavě pivo. Obě hořkosti, chmelová ze Sedláka a pražená z Kroku se obrousily a daly vzniknout jemnému, ale stále výraznému pití. Nazvali ho jednoduše: Řezané.
    Dne 23.10. proběhla první várka vánočního speciálu –Jesus Christ Suprstár. Šlo o 15-16 %, typ EPA (English Pale Ale), svrchně kvašené pivo anglo-saského stylu. Barva byla tmavá, kaštanová, pěna byla hustá a bohatá, v chuti bylo harmonicky skloubeno silnější sladové tělo se středně intenzivní hořkostí, která však poměrně dlouho na patře doznívala.
    Nové pivo – IPA Columbus (chmelené americkou odrůdou Columbus). Tento výrazně hořký a aromatický chmel dal pivu charakteristickou chuť a vůni. Pivo bylo drsné, zemité a poměrně dost hořké. Vysoká hořkost byla umně skloubená s plným sladovým tělem a středním alkoholem. 13.5% EPM, alkohol: 5,2%. V prodeji od 28.1.2015, celkově 500 lahvi, 15 sudů.
    Po velmi úspěšném speciálu IPA Columbus přišel pivovar tentokrát s IPA Simcoe. V prodeji v první půlce března.

You may also like...