Minipivovar U Medvídků Praha

 

  články o pivovaru

   fotogalerie

   etikety

adresa: Na Perštýně 7. 100 01 Praha 1

www.umedvidku.cz

e-mail: info@umedvidku.cz

   Základní sortiment:

* Old Gott 13° polotmavý ležák
* 1466 světlý ležák 14,66°


Na čepu a v prodeji bylo:

 
 

  • Od 28.6.2021 na čepu Medvídkovské Bílé, pšeničné pivo 12 %.
  • Od 22.3.2019 nově na čepu IPA 14 %.
  • Od 8.2.2019 na čepu Valentýnské červené pivo, uvařené pouze z přírodních surovin. Nefiltrovaný, s krásně červenou barvou, růžovou pěnou a plnou medovou chutí. Obsah alkoholu: 5,0 %.
  • Pivovar uvařil na konec roku 2017 něco speciálního. Sexgott 13 % je nefiltrovaný polotmavý speciál s přírodním afrodiziakem. Alk.: 5,2 %.
    Vyrobeno z vody, ječného sladu, chmele a kotvičníku zemního.
  • V prosinci 2017 na čepu Kaštanové pivo 18 % – polotmavý ležák s přidanou kaštanovou moukou.
  • Od 27.9.2017 na čepu Blondgott 14 % – světlé pivo uvařené z čerstvého chmele (alk.: 5,6 %).
  • Medvídek, 15 stupňový hořko-sladký speciál uvařený s přidáním karamelového sladu a medu, na čepu i v lahvi od 8.4.2017. Obsah alkoholu 6 %.

  • V září 2016 v nabídce minipivovaru speciál XBeer s rumovou pečetí. Speciální edice piva XBEER 33. Doba zrání 6 měsíců – v průběhu byly dodány dřevěné chipsy napuštěné karibským rumem. Obsah alkoholu 12,6 % obj.
  • Růženka – od 8.6. 2016 v minipivovaru na čepu nové 11° růžové pšeničné pivo. Výjimečná chuť s vůní hřebíčku společně s nízkým obsahem alkoholu byly tím pravým osvěžením pro horké letní dny. 3,9% /obsah alkoholu/
    Oblíbený Medvídek (15 stupňový hořko-sladký světlý speciál uvařený s přidáním karamelového sladu a medu) znovu na čepu od 15.4.2016 – na pivovaru a v pivním baru.
  • Od 4.12.2015 na čepu Kaštanové pivo 18 % polotmavý ležák.

Starší info:
Historie prastarého pivovarského domu U medvídků (též U černého medvěda) v ulici Na Perštýně se datuje do počátku 15. století. Dům je pojmenován po jednom z prvních majitelů Janovi Medvídkovi, který roku 1466 založil pivovar nepřetržitě vyrábějící až do roku 1898. Poté již nemohli majitelé pivovárenských domů na Starém městě pražském konkurovat nově vznikajícím průmyslovým pivovarům, a proto své malé pivovary uzavřeli a založili Měšťanský pivovar v Holešovicích. Jeho prvním ředitelem se stal poslední „medvídkovský“ sládek Karel Vendulák. Pivovar byl přestavěn na jednu z největších pražských pivnic, ve které byl na počátku 20. století provozován kabaret. V padesátých letech byl majitelům objekt odejmut bez náhrady ve prospěch socialistického státu. Do roku 1989 dům chátral a teprve po jeho navrácení dědicům původních vlastníků začala oprava objektu, při které byla rozšířena pivnice a vybudován stylový hotel. Poslední etapa rekonstrukce byla dokončena v roce 2005, kdy byla přestavěna původní sladovna na „Dům piva“ zahrnující pivovarský obchod, kongresový sál a minipivovar. První várka byla uvařena 17. 11. 2004. Dne 23.března 2005 byl slavnostně otevřen multifunkční prostoru Dům piva.
V Japonsku vařil pivo s názvem Žižkovo vítězství nebo třeba Čert Tereza. Byl o ně velký zájem, obyvatelé ostrovů si je nechávali posílat v malých soudcích do Tokia i Jokohamy. Šestapadesátiletý sládek Ladislav Veselý pomáhal otvírat pražský minipivovar U Medvídků přímo v centru metropole, v domě, který měl bohatou pivovarnickou minulost. „Od poloviny patnáctého století to byl právovárečný dům, kde se připravoval slad a vařilo pivo. Jenom tady v blízkém okolí na Perštýně jich tehdy bylo sedm,“ řekl v březnu 2005 sládek, který v dnešní době moderních technologií používal ke zrání piva obdobné vysmolené sudy, jako kdysi jeho předchůdci. Oficiálně poprvé ochutnali zvaní hosté jejich obsah už 23.3.2005 při slavnostním otevření. Ostatní zájemci pak od začátku dubna 2005. Polotmavá třináctka však na povel sládkovy ruky vtékala do půllitrů už v březnu. A hutná pěna držela na dně ještě po dopití. „Použil jsem nápad z jednoho z mnoha českých piv, která jsem vařil v Japonsku.“ „Mělo by chutnat mužům, protože je hořké, zároveň díky nasládlosti i ženám,“ vysvětlil ve starobylém sklepě sympatický chlapík, který vařil pivo i v Chorvatsku a na Ukrajině, kde se podle svých slov vrátil technologicky o sto let zpátky. Ve vzpomínkách se rád vracel do země vycházejícího slunce, do měst Kagošima a Miazaki. „Když jsme vyhráli hokej v Naganu, uvařil jsem tam samozřejmě pivo s názvem Dominátor. Byla to silná jedenadvacítka,“ vyprávěl a na obličeji se mu na chvíli rozhostí blažený výraz. Jak se vůbec český sládek dostane k výrobě piva na druhé straně zeměkoule? Česká firma, ve které měl Ladislav Veselý kamaráda, tam postavila v polovině devadesátých let minipivovar, kde chtěl japonský majitel vyrábět nápoj tradiční české chuti. A tak potřeboval českého sládka. „Žití tam ale vůbec nebylo jednoduché,“ mluvil sládek o svém prvním, téměř dvouletém pobytu. „Pracoval jsem šest dní v týdnu. A v neděli mě jenom vyvezli na oběd a zase zpátky. Zakázali mi s kýmkoliv mluvit, abych nemohl nic prozradit ohledně výroby,“ řekl muž, který tehdy nechal doma v Čechách manželku a dva syny. Nestačilo přitom uvařit jeden typ piva nebo dva a dost. „Pivo obměňují každou sezonu. Po mně chtěli každý čtvrtrok nové pivo. Je to tam jako s elektronikou. Už po půl roce je televize stará a pomalu na vyhození,“ krčil rameny a řekl, jak k vymyšleným názvům musel vymýšlet i stránkovou historii, proč se tak pivo jmenuje. Z angličtiny se pak vše překládalo do japonštiny. Spoustu piv pojmenoval i po zvířatech. S „Krtkem“ pak skončil v celojaponské soutěži minipivovarů na bronzové příčce. Sládek ukazoval zarámovaný diplom, který si chtěl pověsit na stěnu vedle historických fotografií staré Prahy. Pár slov bylo anglicky, zbytek v japonštině. V tradiční hospodě U Medvídků si však zájemci polotmavé pivo s názvem Old Gott nebudou moci koupit. Prodává se zde totiž výhradně pivo z Českých Budějovic. Ve stejném bloku domů se však právě dokončuje pod nízkými stropy valené klenby samostatné posezení, kam se budou moci skupiny zájemců o posezení objednat. V nejnižším patře na místě někdejší sladovny bude k prohlédnutí i pivovarnické muzeum, kde lidé uvidí různé stroje a součásti téměř sto let staré.

Minipivovar měl být s jednou várkou 250 l a roční kapacitou kolem 350 hl údajně nejmenším zařízením tohoto druhu v ČR. Pivo se zde navíc vařilo za použití historických technologií, například chladícího štoku. Pivovar kromě polotmavého ležáku připravoval na jaře 2005 ještě jednu raritu. Bylo to 31% pivo s vysokým obsahem alkoholu.
Mělo hnědočervenou barvu, nasládlou chuť a 11,8 % alkoholu: nejsilnější pivo vyrobené v Česku pod názvem X-Beer 30 . Ve volném prodeji se objevilo 16.září 2005. Premiérová várka polotmavého ležáku z minipivovaru odpovídala po dlouhých měsících zrání pivu třicítce. V dubových sudech už ale dozrávalo další, zřejmě ještě silnější. Jeden z nejmenších českých pivovarů se rozhodl být alespoň v něčem nej. A tak v něm zkusili uvařit nejsilnější pivo. „I když tento nápoj už nespadá ani do kategorie piv. Obsahem alkoholu se dostává přes deset procent, je to spíš už ječné víno,“ řekl technolog Jan Šuráň, který pivovar U Medvídků pomáhal stavět. Čistě sladový ležák podle něj procházel dvojím kvašením. Nejprve se využily klasické pivovarské kvasnice, následně při sekundárním kvašení v dřevěných sudech nastoupily ještě kvasnice speciální. „Ty dotáhnou chuť, zaokrouhlí ji a zvýší obsah alkoholu,“ dodal Šuráň. Podle Jana Göttla, který byl jedním z provozovatelů pivovaru, se v „ručních“ podmínkách výroby nedá dopředu odhadnout, jak silné pivo se podaří vyrobit. Každá série tak je originálem. Z první várky vzešlo 503 lahví, z nichž stovka byla určena na prezentaci, zbytek pivovar prodal zákazníkům.

Pivní kuriozitu si ale náležitě cenili. Třetinková láhev vyšla na 111 korun. „Třetina je rozprodaná už teď. Zájem mají sběratelé i pivní bary,“ řekl sládek Ladislav Veselý. Pivo šlo kvůli vysokému obsahu alkoholu skladovat v chladu i rok či dva, dodal. Nižší kapacita pivovaru omezuje množství piva, které jsou U Medvídků schopni zájemcům nabídnout. X-Beer zrál půl roku a teprve po jeho nalahvování šlo uvařit novou dávku. Roční výroba X-Beeru se tak měla pohybovat v řádu stovek lahví.. Kromě toho minipivovar standardně nabízel polotmavou třináctku Old Gott, která byla plněna i do speciálních lahví s keramickým uzávěrem.
Varna minipivovaru byla v roce 2005 o kapacitě 250 l. V minipivovaru jste se mohli setkat s dnes již nepoužívanými technologickými částmi pivovaru jako byly štokové chlazení, otevřené kvasné kádě, dřevěné ležácké sudy a ruční stáčení do lahví s patentním uzávěrem.
Jako rozteklý jantar vypadalo proti světlu pivo, které se v březnu 2005 mělo stát nejsilnějším českým pivem. Ve své kategorii mělo zároveň velmi nadějně usilovat o celosvětový rekord. Ve sklepě minipivovaru zrálo opět neobyčejně silné pivo. „Zatím víme, že se v Rakousku vyrábí dvaatřicítka. Budeme muset zjistit, jestli je to čistě sladové pivo , tedy bez přídavků cukru a alkoholu, jako to naše,“ řekl v lednu 2006 sládek Ladislav Veselý. Skromnost však mohla jít stranou neboť už v lednu z testů pořizovaných v průběhu zrání vyplývalo, že na 8.3.2006 zde budou podávat třiatřicítku. Sládek Veselý pravidelně odebíral vzorky ze dvou várek, aby zjistil, jak se cukr mění na alkohol a jak se vyvíjí zrání. „Je tam cítit příjemná sladká karamelová chuť a alkohol tomu dává vzletnost,“ řekl Veselý. Ochutnávky byly nutné, várky totiž mohly zničit bakterie, které jsou ve vzduchu. „Nejsme obří sterilní pivovar, kde mají všechno zavřené. Ty breberky jsou do toho schopné při nižších teplotách vlézt, proto se všude musí udržovat čisto,“ vysvětlil Veselý. První pětisetlitrová várka vznikla v polovině srpna 2005, druhá ve stejném množství na konci října 2005. Bylo to znát, druhá byla sladší. Vzniklé pivo přitom měl ohodnotit i celosvětově známý pivní odborník Michael Jackson, který je veřejnosti známý například díky televiznímu seriálu Beerhunters.
Pivem, které se doporučovalo jen zvolna usrkávat, bylo X-Beer 33 z pražského minipivovaru U Medvídků. Nápoj s 33 stupni byl podle výrobců určitě nejsilnějším pivem v Česku a zřejmě i v Evropě. O stupeň překonával rakouský Samichlaus Bier, který výrobce označoval za nejsilnější ležák na světě. Na tvrzení o světovém primátu si zatím výrobci X-Beeru netroufli. V tomto směru chtěli oslovit světového „lovce piv“ a odborníka Michaela Jacksona. Mok měl asi 12,6 % alkoholu, tedy až třikrát víc než klasická dvanáctka, a srovnatelně s vínem. Proto bylo radno pít ho po decilitrových či dvoudecilitrových skleničkách, jinak piják nemusel odejít z hospody po svých. „Třetinka je optimální množství pro dva,“ řekl 8.března 2006 při křtu piva Jan Göttel, jeden z provozovatelů restaurace a minipivovaru. Vedle výjimečné síly byla exkluzivní i cena X-Beer, 111 korun za třetinkovou lahev. Podle Göttela ale zatím zájem o specialitu překonával očekávání. První zkušební várka „nejsilnějšího piva“ s 30 stupni, která čítala 500 lahví, zmizela za dva dny. Z várky nynějšího X-Beer 33 bylo 500 lahví z celkového tisíce objednáno, ještě než bylo pivo hotovo. „Čekám, že zbytek se rozebere do týdne,“ uvedl Göttel. Nápoj byl poměrně hodně sladký, což mu mohlo získat přízeň i u žen. Výroba extra silného piva byla poměrně náročná a trvala minimálně půl roku až sedm měsíců, uvedl Jan Šuráň z firmy Pivo Praha, která byla dodavatelem technologie. Vaření se přitom neobešlo bez některých úskalí, která skýtá například vysoká hustota roztoku sladu s vodou. Když se pak přidá chmel, je to někdy jako hrnečku vař, doplnil sládek minipivovaru Ladislav Veselý.
Uprostřed zimy začal v obrovských dubových sudech ve sklepích Na Perštýně kvasit polotmavý speciál X-Beer, který po půl roce dozrál v nejsilnější pivo v zemi. Dvanáct procent alkoholu je v něm uschováno v přírodní sladové chuti s příjemným hořkým dozvukem. „Takový ležák je hodně náročný na skladování, museli jsme kvůli němu rozšiřovat prostory,“ řekl v červenci 2007 provozní Vladimír Jančo nad 250 hektolitry čerstvé várky.
Nový pivní speciál – Valentýnské pivo – uvařil pivovar; pivo bylo celé růžové, včetně pěny, a ochutnat je bylo možné na svátek zamilovaných 14. února 2010. Pivo mělo růžovou barvu, medovou vůni a dochuť. Bylo jemně nasládlé, aby chutnalo jak ženám, tak i mužům. Valentýnské pivo se vyrobilo z vody, ječného sladu, chmele, kvasnic, medu a speciální směsi bylinek. Na růžový mok se počítalo s limitovanou sérií 500 litrů. K dostání bylo čepované i lahvové.
V únoru 2010 uvařili v minipivovaru medovou 16 s názvem Matěj.
V březnu a dubnu 2010 byl v minipivovaru nabízen sortiment: Oldgott 13° polotmavé za 49 Kč, Matěj medová 16° za 58 Kč, Valentýnský ležák 12° za 58 Kč.
Minipivovar měl v listopadu 2010 kromě standardní nabídky (Oldgott a 1466) na čepu také X-beer 33 a jako zajímavost i „podzimní ležák – 16% tmavý speciál s příchutí švestek“.
Před vánocemi 2010 minipivovar nabízel Kaštanové pivo, šlo o 18° polotmavý ležák uvařený tradiční českou technologií s přidáním kaštanové mouky. Stejně jako v předchozím roce uvařili zde i v roce 2011 výjimečný Valentýnský ležák, který se pyšnil červenou barvou, růžovou pěnou a medovou chutí. V lahvi jste ho pořídili za 69 Kč, čepovaný za 60 Kč.
V dubnu 2011 minipivovar uvařil pivo St.George – Pivo Sv.Jiří 15° s přídavkem medu.

Od 1.7.2011 bylo v restauraci k ochutnání nové červené pšeničné pivo. Výjimečná chuť s vůní hřebíčku společně s nízkým obsahem alkoholu (11°; alk.: 4,4 %) byly tím pravým osvěžením pro horké letní dny.
Ode dne 5. 12. 2011 bylo v restauraci k dostání Kaštanové pivo. Šlo o 18° polotmavý ležák, vyrobený tradiční českou technologií s přidáním kaštanové mouky. Mok se dal koupit sebou v litrové láhvi s patentním uzávěrem.
Od 10. února 2012 nabízen opět po roce Valentýnský ležák (červená barva, růžová pěna a plná medová chuť; 0,5 l za Kč 60 Kč).
Od 15.6.2012 v restauraci na čepu nové Červené pšeničné pivo od 15. 6. (38 Kč, výjimečná chuť s vůní hřebíčku a nízký obsah alkoholu (4,4 %, stupňovitost 11°).
Koncem srpna 2012 uvařena speciální várka světlého ležáku „1466“, při které nahradili sušený chmel čerstvým z letošní sklizně. K ochutnání 28.9. V polovině října přišel na řadu „Podzimní ležák“, tradiční 16° tmavý speciál s příchutí švestek.
Od 12. 10. 2012 na čepu Podzimní ležák (16° polotmavý ležák s příchutí švestek, 0,5 l – 60 Kč). Od 1.10. v nabídce opět 33° speciál jak čepovaný, tak i v originálních lahvích.
Dne 27.11.2012 se čepoval speciál Smoking Porter (17° tmavý speciál uvařený z nakouřovaného sladu, alk.: 7,7 %).
Od 5.12.2012 na čepu Kaštanové pivo (18° polotmavý ležák s přidáním kaštanové mouky. Mohli jste si ho rovněž koupit sebou v litrové láhvi s patentním uzávěrem).
Dne 5.1.2013 na čepu novinka Russian Imperial Stout (výjimečné tmavé 21° pivo pro zimní čas. Historie tohoto piva pochází z 18. století, kdy si ho oblíbila carevna Kateřina Veliká a nechávala si ho dovážet z Londýna na carský dvůr. Silné pivo s kávovou vůní a chutí po hořké čokoládě. alk.: 7,7 %, 0,3 l za 39 Kč).
Od 8.2.2013 na čepu opět po roce Valentýnský ležák (měl krásnou červenou barvu, růžovou pěnu a plnou medovou chuť; 0,5 l za 60 Kč).
Od 29.3. na čepu MEDvídek (15° světlý hořkosladký speciál uvařený s přidáním karamelového sladu a medu. Obsah alkoholu 6 % .)
Novinka Blackgott – k dostání od 29. 4. 2013. Jednalo se o tmavý 14° speciál uvařený tradiční technologií s přidáním praženého ječmene.K dostání i v láhvi s patentním uzávěrem o obsahu 0,3 l. (0,5 l – 50 Kč).
Dne 31.7. nově na čepu Medvídkovské „Bílé“ (12° pšeničné pivo uvařené dle nalezeného původního receptu. K dostání i v láhvi s patentním uzávěrem o obsahu 0,3 l.)
Od 5.9. na čepu opět pšeničné pivo Růženka 11°.
Od 3.10. na čep Podzimní ležák (speciální 16° polotmavý ležák s příchutí švestek; 0,5 l za 60 Kč).
Od 19.11. na čepu Russian Imperial Stout (tmavé 21° pivo pro zimní čas, historie tohoto piva pochází z 18. století, kdy si ho oblíbila carevna Kateřina Veliká a nechávala si ho dovážet z Londýna na carský dvůr. Silné pivo s kávovou vůní a chutí po hořké čokoládě).
Na konci roku na čepu nově Kaštanové pivo (18° polotmavý ležák, který vyrobili tradiční českou technologií s přidáním kaštanové mouky. Šlo si ho rovněž koupit sebou v krásné litrové láhvi s patentním uzávěrem.K dostání od 1. 12.2013 v pivovaru).
Od 11.4.2014 na čepu pivo Medvídek 15° světlý hořko-sladký speciál s přidáním karamelového sladu a medu (alk.: 6 %).
Od 6.6. opět na čepu Růženka (11° růžové pšeničné pivo, výjimečná chuť s vůní hřebíčku, alk.: 3,9 %).
Beer bar znovu otevřen v nových prostorách hotelu U Medvídků dne 6.6. Na čepu – Oldgott, 1466, Růženka a Xbeer 33.
Od 16.7. na čepu Medvídkovské „Bílé“ (12° pšeničné pivo uvařené dle nalezeného původního receptu. Bílé bylo označováno ve středověku pivo uvařené z pšeničného sladu, na rozdíl od starého piva, kterým se označoval ležák uvařený z ječného sladu.)
Od 26.9. v prodeji tradiční Podzimní ležák (polotmavá 16° s příchutí švestek, alk.: 6,5 %).
Od 4.11. na čepu Smoking lager (alk.: 5,3 %, 13° tmavý speciál připravený z nakuřovaného sladu).
Kaštanové pivo (18° polotmavý ležák, který vyrobili tradiční českou technologií s přidáním kaštanové mouky). K dostání od 5. 12. 2014.
Valentýnské pivo – od 9.2. 2015 na čepu v pivním baru a v pivovaru. Speciál měl červenou barvu, růžovou pěnu a medovou chuť.
Od 20.4. v pivovaru a na baru na čepu, stočené lahve k dostání v shopu pivo Blackgott (14° tmavý speciál s přídavkem praženého ječmene).
Růženka 11° (růžové pšeničné pivo alk.: 3,9 %) od 5.6.2015 v celé restauraci, baru i pivovaru na čepu, jako suvenýr také možno zakoupit v lahvích.
Od 1.8. na čepu v pivovaru a pivním baru, v láhvi také v obchodě se suvenýry – Medvídkovské Bílé (12 % pšeničné, alk.: 4,7 %)
Blondgott byl 13° světlý speciál, chmelený za studena čerstvým Žateckým chmelem. obsah alkoholu 5,2 %. K dostání v minipivovaru a pivním baru od 11. 9. 2015.

You may also like...