- Speciál měsíce července 2025: Aranka. Tmavý ležák s plnou chutí praženého sladu, chmelený odrůdami Magnum a Žatecký červeňák. Alk.: 4,8 %.
- Pivní speciál na červen 2025: New England IPA. (alk.: 3,2 %). Pivo lehce zakalené a voní po mangu, citrusech a ananasu. Chmel mu dodal šťavnatou chuť a příjemnou hořkost.
- Pivní speciál na květen 2025: Kyseláč 12 Svěží kyselý speciál inspirovaný belgickým stylem. Voní a chutná po bylinkách a ovoci, s příjemnou kyselostí. Vařen s přídavkem kyselého sladu a laktózy, které mu dodávají jeho charakteristickou ovocně kyselou chuť.
- Speciál měsíce března 2025: Šibal 11 – polotmavý ležák s krásně hořkou chutí.
- V dubnu 2024 na čepu Malinový Kyseláč 12°, vařený přímo z malin, voní a chutná po bylinkách a ovoci s nezbytnou kyselostí. alk. 4,8 %.
- V červenci 2023 na čepu vtIPAlek. Jednalo se o silné svrchně kvašené pivo. Příjemné ovocné tóny a výraznou chmelovou hořkost. Alk.: 6,1 % Chmeleno anglickými a americkými chmely. Kromě toho na čepu Skřítek 11 světlý ležák, Aranka 12 tmavý ležák, Pšeňula 12 svrchně kvašené, Tatoš 13 polotmavý ležák, Nealko IPA.
- Před Velikonocemi 2021 v prodeji zelené pivo Brčálník. Alk.: 4,4 %. Světlý ležák.
- Od 31.1.2020 na čepu Kyseláč 15° nebo-li kyselá New England IPA (alk.: 5,8 %). Pivo s příchutí pomerančů.
- Od 24.10.2019 novinka – Nakuřovaná pšenice se švestkama 14°. Svrchně kvašená, alk. 5,4 %. Specifická chuť kouře se do piva dostává díky sladu dosušovanému v kouři z bukových pilin. Čerstvé švestky přidané do ležáckých tanků chuť kouře zjemní a dodají pivu narůžovělou barvu. Tento pivní styl je velmi oblíbený v Bavorsku.
- V Penzionu Pod Pralesem od 21.12. na čepu vánoční speciál Drdlík polotmavá 15°.
- Dne 25.5.2017 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli pivo Tmavá 12° 0,5 l za 20,- Kč.
- Dne 30.3.2017 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli svrchně kvašené pivo prALEsník 12° 0,5l za 20,- Kč.
- Na konci roku 2016 – Drdlík vánoční speciál 15°.
- Dne 17.11.2016 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli svrchně kvašený ale – prALEsník 14° 0,5l za 20,- Kč.
- Dne 7.4.2016 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli svrchně kvašené pivo Ale 14° 0,5l za 20,- Kč.
- Dne 18.2.2016 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli novinku – svrchně kvašené pivo Ale 12° 0,5 l za 20,- Kč.
Starší info:
Veškeré vybavení potřebné k výrobě zlatavého moku bylo v létě 2014 připraveno. „Moje babička, klasická Valaška, vždycky říkala: toto, to žáden nemá,“ vzpomínal na jeden z úsměvnějších impulzů, které jej k vaření vlastního piva přivedly, spolumajitel hospody a penzionu Pod Pralesem Lubor Gášek.
V penzionu ve Velkých Karlovicích začal už v roce 1999 poskytovat ubytování. O sedm let později k tomu připojil také hospodu s klasickou valašskou kuchyní. A šest let zpátky se pustil i do pořádání každoročního hudebního festivalu pod širým nebem, který nazval Karlovské hudební léto. „Vždy tvrdím, že lidi je nezbytné něčím zaujmout. Přinášet nové věci,“ řekl Lubor Gášek. A tak se před rokem zrodila i myšlenka vařit v zavedené hospůdce vlastní pivo pod vlastní značkou. „Chceme nabídnout živé pivo, vařené přímo v místě, které nikam necestuje. Nešizené, uvařené za použití správných surovin, jehož chuť si můžeme sami vyladit,“ těšil se hospodský. Hosté hospody Pod Pralesem se tak už mohli těšit na karlovskou jedenáctku či dvanáctku, později i na silnější pivní speciály. „V současné době dolaďujeme technologii a třeba jedenáctku bychom chtěli točit přímo z tanku, klasicky tlačeného vzduchem,“ sliboval Lubor Gášek. Hosté mají vše na očích. Část zařízení k vaření piva, varna a scezovačka jsou totiž umístěné přímo v interiéru hospody vedle výčepního pultu. Uvařené pivo bude následně kvasit ve spilce a pak patřičnou dobu ležet a zrát ve sklepích, v závislosti na požadované stupňovitosti. (zdroj: valassky.denik.cz)
V srpnu 2014 zde čekalí na potřebná povolení, aby vlastní pivo mohli začít prodávat.
V polovině září 2014 na čepu dva druhy vlastního piva.
„Drdlík je vánoční skřítek, v pralese jej můžete zahlédnout jen v období vánočních svátků. Je tajemný, voňavý a plný překvapení.“ Takto poeticky popsali svůj nový vánoční pivní speciál pojmenovaný Drdlík v Karlovském minipivovaru v hospodě Pod Pralesem ve Velkých Karlovicích. Milovníci zlatavého moku se mohli na novinku těšit od 5.12. 2014. Patnáctistupňový světlý ležák Drdlík byl okořeněný chutí skořice a sušených jablek. „Vánoce jsou speciální příležitostí, kdy je podle mého názoru možné sáhnout k těmto pro pivo netradičním chutím,“ byl přesvědčený Lubor Gášek. Navíc zimní období charakteristické nízkými teplotami podle jeho slov dovoluje uvařit pivo o něco silnější, než je běžné. „Takové se také pije na chuť. Stačí dvě nebo tři,“ poradil Lubor Gášek. Doplnil, že vánoční patnáctku navařili v minipivovaru v údolí Léskové už na počátku října. Až do začátku prosince však muelaí ležet a dozrávat v tancích.
Karlovský minipivovar začal fungovat na sklonku léta. Od té doby se ale těší velkému zájmu milovníků tradičního českého nápoje. Pivařům nabízel nefiltrované ležáky pojmenované podle smyšlených skřítků. Byla to světlá piva 11° Skřítek, 12° Diblík, 13° Tátoš a polotmavý 11° ležák Šibal. „Poslední jmenovaný si mezi lidmi vede zatím nejlépe,“ netajil Lubor Gášek. Pro velký zájem už musel dokonce pořídit několik nových tanků k dozrávání piva. Další rozšíření plánovali před letní sezonou. (zdroj: valassky.denik.cz)
Na konci roku 2014 zde vytvořili dárkový balíček, který se skvěle hodil jako dárek k narozeninám či k vánocům a to nejen pro pány. Dárkový balíček obsahoval: 1 l vánočního speciálu piva Drdlík 15° a 1 l piva 11° Skřítek nebo Šibal (dle aktuální nabídky).
Od ledna 2015 minipivovar přichystal tzv. Pivní čtvrtky. Každý čtvrtek některé pivo zdejší pivo za cenu 20 Kč.
Dne 3.4. na čepu pivo Šibal polotmavá 11°.
Pivní čtvrtek v Penzionu Pod Pralesem – dne 30.4.2015 nabídli pivo Diblík světlá 12° 0,5 l za 20 Kč.
Od 4.5. na čepu novinka 12° Pšeničný ležák.
V Penzionu Pod Pralesem v rámci akce Pivní čtvrtek dne 7.5.2015 na čepu Skřítek světlá 11° 0,5 l za 20 Kč.
V rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli pivo Šibal polotmavá 11° 0,5 l za 20 Kč.
Karlovský pivovar v Penzionu Pod Pralesem točil pivo Diblík světlá 12° 0,5 l za 20 Kč.
V Penzionu Pod Pralesem dne 11.6.2015 v rámci akce Pivní čtvrtky nabídli Pšenici světlou 12° 0,5l za 20 Kč.
Dne 2.7.2015 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabízeli pivo Mazel světlá 10° 0,5l za 20,- Kč.
Dne 16.7.2015 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem nabídli pivo Skřítek světlá 11° 0,5 l za 20 Kč.
Dne 13.8.2015 v rámci akce Pivní čtvrtky v Penzionu Pod Pralesem čepovali pivo Tátoš světlá 13° 0,5 l za 20 Kč. |
fotogalerie
etikety
Po vychladnutí bylo mladinu potřeba zkvasit. Tato činnost probíhala a někde ještě probíhá v zařízení zvaném spilka. Cílem procesu bylo… 
