Pivovar Na Mlýně Ratíškovice

 

  články o pivovaru

   fotogalerie

   etikety

adresa: Vítězná 1220, 696 02 Ratíškovice

www.namlyne.com

e-mail: restaurace@namlyne.com

   Základní sortiment:

* Světlý ležák 12 %


Na čepu a v prodeji bylo:

 

Starší info:
Nemělo trvat dlouho a v regionu Hodonínska měl začít oficiálně fungovat třetí minipivovar. V Ratíškovicích Na mlýně (na silničním tahu Kyjov – Hodonín). „Zatím nám chybí poslední potřebné povolení z celní správy. Jakmile bude, začne naplno příprava na slavnostní otevření. To bychom chtěli udělat s představením nového piva co nejdříve,“ svěřil se v lednu 2010 provozovatel tamní restaurace Jiří Fanta. Už měl za sebou jednu malou zkušební várku „na výzkum“. Povedla se. Myšlenka na vaření vlastního piva napadla mladého pivovarníka před více než rokem. Shodou okolností dělal školu, kde měl spolužáka sládka. S ním nápad probíral. Bylo ale potřeba někoho, kdo Ratíškovické zaučí. Sládci ale v regionu neběhají jen tak po ulicích. Na stejném problému ztroskotala před lety podobná myšlenka v Kyjově. Na internetu objevil Fanta možnost vzdělání v oboru vaření piva. Potravinářská škola v Praze pořádala kurzy pro takzvané domácí vařiče piva. „Abych do vaření trochu pronikl, absolvoval jsem kurz. Viděl jsem, že to skutečně jde doma dělat, že je to reálné,“ řekl Fanta. Se spolupracovníky zkontaktoval výrobce nerezových vinařských nádob. S jeho pomocí dali dohromady zařízení. První jen v malém, takové na zkoušku. To se postupně rozšiřovalo, až z toho vznikla varna na úrovni. Otevřená byla zatím otázka názvu i přesné chuti. „Vycházíme z univerzálního receptu, podle kterého se vaří prakticky všechna piva v republice. Ta se pak liší například použitými surovinami nebo způsobem povařování. První musíme vychytat mouchy při vaření klasické dvanáctky a desítky,“ řekl pivovarník. Teprve až se ustálí vaření klasického ležáku, přijde možná chuť na experimenty. Pivo je vařeno na jeden rmut (slad i kvasnice jsou odebírány z pivovaru Janáček, chmeleno jest výlučně žateckým poloranným čeveňákem, voda brána z místního vodovodního řadu. Várka činí 300 litrů. První „nádoba“ slouží jako vystírací , varná i mladinová pánev s chmelovarem. Druhá je scezovačka a třetí je chladící. Vše vyvedeno v nerezovém provedení. Ležácký sklep tvoří chladící mobilní box umístěný na dvorku. Chtějí vařit pivo pouze pro svoje provozovny (celkem 3 s roční výtočí cca 600hl). Co možná ratíškovické pivaře bude zajímat, je název nového piva. Není. Alespoň zatím. Bude to úkol pro štamgasty. „Chtěl bych jméno směřovat k mlýnu, když už sídlíme v historické budově, která byla mlýnem. Druhá možnost je prostě jen Ratíškovice. Jsou pivovary, které se jmenují stejně jako město, kde sídlí,“ nastínil sládek.
Pivovar byl oficiálně slavnostně otevřen 1.dubna 2010.
V dubnu 2010 byla v restauraci Na Mlýně nabízena zdejší dvanáctka za 26 Kč.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel světlou dvanáctku za 26 Kč.
V prosinci minipivovar v restauraci Na mlýně nabízel standardně světlý ležák Ratíškovická 12°, navíc speciální polotmavou 15°.
Samotná varna se nenachází uvnitř restaurace, celý provoz umístěn mimo zrak koncového uživatele v zadní části budovy, kam se dá jít pouze přes uzamčený dvůr. Veškerý nerezový provoz byl vytvořen podle návrhů sládka (varna, zcezovačka, chladič). Vše vyrobil mistr z nedalekých Dubňan, který předtím takovou věc nikdy nedělal. Bývalé mrazírenské těleso vozu bylo využito jako ležácký sklep.
V lednu 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° polotmavá, 12° světlá.
V polovině února 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° světlá Ratíškovice, 14° Granát Ratíškovice.
Na konci února 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° světlá a 14° Granát.
Minipivovar v březnu 2012 nabízel sortiment: 12° světlá a 12° polotmavá.
V polovině dubna 2012 v restauraci na čepu 12° světlá a 12° polotmavá, v PET lahvích 12° světlá a 14° granát.
Dne 19.7.2012 se v Ratíškovicích restauraci Na Mlýně točilo 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 17.8.2012 se v Restauraci Na Mlýně čepovaly 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 9.10.2012 v Ratíškovicích v resturaci Na Mlýně byla na čepu místní 12° světlé.
Dne 9.11.2012 na čepu 12° světlá.
Dne 28.11.2012 na čepu 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 27.12.2012 na čepu 12° vídeňský ležák a 12° polotmavý ležák.
Dne 29.1.2013 na čepu jen 12° světlý ležák.
Dne 9.4.2013 na čepu 12° světlý ležák.
Dne 15.5. na čepu světlá 12°.
Dne 28.5. na čepu opět 12° Granát (ležák tmavě zlatavé barvy s chutí bavorského sladu a žateckých chmelů).
Dne 10.9.2013 byla na čepu i v PET lahvích 12° Světlá.
Dne 2.1.2014 v restauraci na čepu a v PET lahvích 12° Světlá.

You may also like...