Sauvin 11 %

Ve spolupráci s firmou Ampelos a Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským uvařil Znojemský městský pivovar speciální, svrchně kvašené pivo jménem Sauvin 11%. Jde typově o Ale, se silnou ovocnou charakteristikou. Pivo je ještě obzvláštněno chmelem, jehož aroma připomíná Sauvignon blanc.
Ampelos a VÚPS lokalizovali vinnou kvasnici, specifickou výhradně pro oblast Znojemska a jeho vinice. Jde o originální kmen vinařských kvasinek, který je patentován VÚPS v rámci výzkumného projektu Výzkumné senzorické centrum v Praze a Výzkumná a vývojová varna – udržitelnost a rozvoj (LO1312) podporovaného Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy ČR.
Originální kmen vinařských kvasinek byl použit při zrání piva.

You may also like...