Benedictus furiosus

Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha oznámil, že speciál speciálů míří do prodeje! Historicky první břevnovský „kyseláč“ Benedictus furiosus (pracovní název fůrie) spatřil světlo světa i v lahvové verzi. Jedná se o pivo spadající do stylu sour ale. Zdejší speciál byl kvašený směsnou kulturou bakterií a kvasinek rodu Brettanomyces, jež si sami v naší laboratoři izolovali z belgických piv podobného ražení. Kvašení probíhalo více než rok a břevnovské pivovarníky naprosto fascinovalo, jak se během této doby měnila chuť tohoto piva.
Stočili pouze 400 ks, takže jich nemají nazbyt. Benedictus existuje ve dvou verzích – původní a višňový.
Tak dlouho jim dosud žádné pivo v pivovaru neleželo, ale doufají, že to stálo za to.
Prvním a nejvýraznějším senzorickým vjemem je navinulá a nakyslá vůně doprovázena lehkými tóny karamelu. Stejné atributy má toto pivo i v chuti, kde se k nim přidává i lehčí trpkost. Pivo je velmi málo sycené a při troše fantazie může připomínat suchý vermut.

You may also like...