Minipivovar Modrá hvězda Dobřany

 

  články o pivovaru

   fotogalerie

   etikety

adresa: náměstí T. G. Masaryka 159, 334 41 Dobřany

www.pivovarmodrahvezda.cz

e-mail: pivovar@modra-hvezda.cz

   Základní sortiment:

* Dobřanská Desítka 10 %
* Dobřanský Hospodář – pšeniční ležák 11 %
* Dobřanská Modrá Hvězda – světlý ležák 12 %
* Dobřanská Modrá Hvězda – tmavý speciál 14 %
* Dobřanské Pivo Hořké – svrchně kvašeny speciál 15 % IPA


Na čepu a v prodeji bylo:

 
  • V červenci 2021 na čepu Dobřánská Hvězda, žitný 12 % ležák. Spojení původního jména hotel Modrá Hvězda s tradicí výroby dobřanského piva připomíná název světlého dvanáctistupňového ležáku.
  • V červnu 2021 novinka – Dobřanská Imperiál I.P.A. 30 %. Světlý svrchně kvašený double extra speciál, u kterého byla při výrobě použita směs amerického chmele s charakteristickou ovocně květinovou vůní, za kterou se skrýval silný gurmánský zážitek výjimečného piva s alk. 14,50 obj. Imperiál se vyznačoval řízností, doznívající výraznou hořkostí s jemnými tóny zralého tropického ovoce. Nabídka pouze v patentních lahvích.
  • V prosinci 2017 na čepu tmavý vánoční speciál – Dobřanská Black IPA 15 %, pivo s příchutí skořice a badyánu.
  • Na Velikonoční svátky roku 2016 uvařili 12% Dobřanské Kopřivové pivo.

Starší info:
Počátek pivovarnictví v Dobřanech u Plzně je datován již v roce 1378. Tehdy bylo měšťanům uděleno proboštem Odalrichem privilegium s právem várečným. V červnu 1998 na počest 620.výročí propůjčení práva várečného byl na náměstí T.G.M. otevřen nový minipivovar a tím obnovena pivovarská tradice. Dvě nádoby varny stojí v rohu restaurace a ležácký sklep se nachází ve dvoře. Celá budova minipivovaru včetně vybavení je laděna v modré barvě. Ústřední motivem je samozřejmě modrá hvězda, kterou naleznete na táccích, ubrusech, oknech, sklenicích.V letním období bylo možno pivo ochutnat také v předzahrádce a pozorovat ruch na náměstí.
Jaroslav Franěk pracoval mnoho let v plzeňském pivovaru. V polovině devadesátých let se však rozhodl zkusit štěstí na vlastní pěst a začal vařit pivo sám. Soukromý pivovar spolu s restaurací si přitom otevřel jen pár kilometrů od Prazdrojem proslavené Plzně – v Dobřanech. Jaroslav Franěk nebyl první, kdo se v Dobřanech pokusil otevřít pivovar. Pivo se tu vařilo již za první republiky. „Můj děda vždycky říkal, že dobřanské pivo bylo lepší než to plzeňské,“ usmál se Franěk. Když začala druhá světová válka, byl pivovar v Dobřanech uzavřen. Pokus znovuotevřít jej po pětačtyřicátém nevyšel. A tak se v Dobřanech pivo zase začalo vařit až v roce 1994, kdy si Franěk koupil dům na náměstí a vybudoval v něm restauraci s malým pivovarem. Zařízení dodaly Pacovské strojírny. Kapacita pivovaru byla 1 000 hl ročně. „Ani ve snu by mě nenapadlo, že budu někdy mít vlastní pivovar,“ přiznal se dobřanský rodák, který se s plnou vervou pustil do rekonstrukce domu. „Před válkou v něm fungovala restaurace Modrá hvězda. Řekli jsme si, že ji nebudeme znovu přejmenovávat,“ vzpomínal sládek. Památný dům, pod nímž se nacházejí sklepy z 15. století, opravil Franěk během tří let. Modrou hvězdu otevřeli Fraňkovi v den dobřanské pouti. „Pamatuji si, že za mnou přišel jeden host, již starší pán, a dojatě mi vyprávěl, že si pamatuje ještě prvorepublikovou restauraci. Byl rád, že jsme ji v tom stylu opravili,“ vzpomínala na jednoho z prvních hostů manželka Jaroslava Fraňka Milena. Kromě pivnice se v budově nacházela i vinárna. Ohromný měděný varný kotel stojí přímo v rohu restaurace. Vidět sládka Fraňka při práci však mohou hosté jen málokdy. „Chodím tam vařit dvakrát týdně, čistě pro spotřebu v restauraci. Nejraději ale pracuji v noci, kdy mám největší klid,“ vysvětlil někdejší zaměstnanec Prazdroje. Na své kolegy z Plzně Franěk nezanevřel. Ani oni na něho, neboť k němu rádi zajdou na dobřanské pivo. „Chci, aby mi říkali jen pravdu. Zatím si pivo chválí,“ tvrdil skromně Franěk, který měl za to, že největší vliv na chuť piva má používaná voda. „A tady v Dobřanech je dobrá. Dokonce říkají, že je lepší, než mají v Plzni,“ pochválil si podnikatel. Jaroslav Franěk byl na vaření piva sám. Do budoucna si chtěl najít pomocníka, nesměl to být ale jen tak někdo. „Měl by to být člověk, který o to bude mít zájem. Tuhle práci považuji totiž tak trochu za poslání,“ mínil dobřanský pivovarník.
Pivovar se stal fenoménem mezi hostinci a osvěžovnami Plzeňska. Cesta z krajské metropole do pivovárku totiž trvá jen několik málo minut autem. Kromě kvasnicových piv, která vaří dvakrát v týdnu, nabízí podnik také bohatou kuchyni. Do rázovitého interiéru, jemuž vévodí malá varna, se vejde několik desítek hostů. Ti mohli přijít na jídlo nebo na pivko (či na obojí) i se svým psem. Personál byl na podobné zvyklosti připraven. V létě se před Modrou hvězdou rozevřou klobouky slunečníků, aby žízniví hosté zchladili hrdla na tetelícím se vzduchu a kochali se pohledem na dobřanské náměstí, které se začínalo vyloupávat z někdejší šedi. Letního venkovního posezení využívali často cyklisté, neboť přes Dobřany vedly mnohdy trasy jejich výletů.
Pivovar prodával i v lednu 2003 stále půllitr své dvanáctky za 16 korun, což bylo zhruba o korunu více než průměrná cena nejprodávanějšího českého točeného pivě Gambrinus v nedaleké Plzni. Půllitr čtmáctistupňového piva prodával za 19 korun „Nezdražovali jsme už dva a pů roku a letos to také neuděláme. Je to takový dárek našim zákazníkům.“ řekl majitel Josef Kozler.
Otevřeno: po-čt 10-23; pá 10-24; so 11-24; ne 11-23.
Novinku připravil pivovar na březen 2003. Začal prémiově vyrábět desítku. Ředitel pivovaru Josef Kozler odhadl cenu novinky na 13 až 14 korun.
Na počátku roku 2004 nabízel pivovar polotmavý višňový ležák.
Pivovar v březnu 2004 prodával stále půllitr své dvanáctky za 17 korun a nereagoval tak na vlnu zdražování piva.

Cena piva v restauraci:
září 2000 byla za oba druhy 14 Kč za 0,5 l.
březen 2002; leden 2003: 12° ležák světlý 0,5 l – 16 Kč, 12° ležák jantar 0,5 l – 16 Kč, 14° ležák polotmavý 0,5 l – 19 Kč; březen 2004: sv.ležák za 17 Kč

V srpnu 2004 bylo nabízeno 10-stupňové originální výčepní světlé 0,5l za 15 Kč, 12-stupňový ležák světlý za 18 Kč, 13-stupňový tmavý speciál za 19 Kč, Dobřanský světlý speciální ležák 17 st. za 22 Kč, Modrá hvězda višňové pivo 0,33l za 18 Kč, pro fajnšmekry 0,04 l pivovice – pálenka z čerstvého piva za 35 Kč.
Z varny minipivovaru v listopadu 2004 vycházela světlá desítka (v restauraci 0,5 l za 15 Kč), světlá dvanáctka Modrá hvězda Premium (0,5 l za 18 Kč), světlá speciální sedmnáctka (0,5 l za 22 Kč; dříve jen sezónně, dnes ve stálém sortimentu), tmavá třináctka (0,5 l za 19 Kč) a višňové pivo (0,3 l za 18 Kč). Jako přítoč jste se zde setkali s Gambrinusem.
Minipivovar v srpnu 2005 vařil 10° Dobřanský zeman výčepní světlé, 12° Modrá hvězda světlý ležák, 14° Modrá Hvězda tmavý speciál, 16° Dobřanský dragoun polotmavý, 17° Dobřanský sekáč světlý speciál.

Nabídka minipivovaru v srpnu 2006: Dobřanská desítka 10 % (světlé nefiltrované; cena 17 Kč za 0,5 l piva); Dobřanská hvězda 12% (světlé nefiltrované; cena 20 Kč za 0,5 l piva); Dobřanská hvězda 14 % (tmavé nefiltrované; cena 20 Kč za 0,5 l piva); Dobřanský dragoun 16 % (polotmavé nefiltrované; cena 22 Kč za 0,5 l piva); Dobřanský sekáč 17 % (světlé nefiltrované; cena 22 Kč za 0,5 l piva); Dobranská Modrá hvězda Višňové 13 % (polotmavé nefiltrované; cena 18 Kč za 0,5 l piva).
Dále byla v nabídce pivní pálenka. Exkurze stála 20 Kč. Možno bylo ochutnat jen vzorky 0,2 l za 10 Kč.
Polotmavým speciálům na historicky první celonárodní soutěže o Jarní cenu českých sládků určené minipivovarům kraloval Dobřanský dragoun. Soutěž se uskutečnila 24.3.2007 ve Zvíkovském Podhradí.
V červnu 2007 minipivovar u příležitosti dobřanské pouti uvedl na trh světlý speciál 23° Dobřanský anděl. Tato lahůdka byla podávána zákazníkům v přírodním stavu bez filtrace a pasterizace, stejně jako ostatních šest druhů piv místního pivovaru. Jeho doba ležení bylo 90 dní. Vyvážená sladová sladkost s doznívající chmelovou hořkostí umocňovala plnost a hustotu moku který měl 9 % alkoholu. Sklenka 0,3l se prodávala za 30,- Kč a v nabídce pivovaru bylo i dárkové balení v podobě skleněné lahve s patentním uzávěrem o objemu 0,33l za 60,- Kč. Pivovar vyrobil pouze 350 l tohoto světlého extra speciálu.
Sortiment minipivovaru v červnu 2007: 10% světlé nefiltrované (17 Kč), 12% světlé nefiltrované (20 Kč), 14 % tmavé nefiltrované (20 Kč), 16 % polotm. nefiltrované (22 Kč), 17% světlé nefiltrované (22 Kč), 23% světlé nefiltrované „Dobřanský anděl“ (30,- Kč / 0,3l).
Nejlepším ležákem z malých pivovarů v soutěži Jarní cena českých sládků (15.3.2008) se stala Modrá hvězda z pivovaru v Dobřanech.
Našrotovaný slad minipivovaru odebíral z Plzeňského Prazdroje. V roce 2007 například odvezli z Plzně 25 tun sladu.
Minipivovar uvařil na duben 2009 12° Velikonoční kopřivové. V Dobřanech byla v únoru 2010 na čepu pšeničná jedenáctka Dobřanský hospodář, půllitr za pětadvacet.
V únoru 2010 minipivovar uvařil šestnáctistupňové Houbové pivo
. O titul Pivo České republiky 2010 usilovalo na 14. ročníku Slavností piva 51 pivovarů z Čech a Slovenska. Odborníci ochutnali 243 vzorků piva ve 14 kategoriích. Hlavním kritériem hodnocení byly chuť a její vyváženost, říz, barva, pěna, ale i celkový dojem po napití a pitelnost, kterou se vyznačují tradičně vařená piva. Mezi netradičními pivy porotě chutnal nejvíce Dobřanský hospodář pšeniční ležák 11%.
Dobřanský anděl s 23 stupni byl na podzim 2010 absolutním rekordmanem mezi světlými pivy nejen v kraji, ale i republice. Úctyhodná byla také jeho doba zrání. „Aspoň půl roku,“ řekl sládek Petr Petružálek. Anděla ochutnali hosté dobřanského pivovaru dne 3.prosince 2010. Třetinka je vyšla na třicet korun. Za dárkové balení v lahvi s patentním uzávěrem zaplatili dvojnásobek. Již v listopadu 2010 ale Modrou hvězdou voní po čokoládě první z vánočních speciálů. „Je to tmavá čtrnáctka. Objednávají si většinou ženy,“ řekl Petružálek. Za dva týdny si mohli vychutnat i o tři stupně silnější vanilkové pivo. Třetinka ochucených speciálů je přišla na 22 korun.
Dne 19.3.2011 se uskutečnilo ve Zvíkovském Podhradí již 5. setkání sládků malých pivovarů za účasti 39 pivovarů. V soutěži Jarní cena sládků bylo přihlášeno 157 vzorků. V kategorii „světlá výčepní“ obsadilo druhé místo pivo Dobřanská 10. V kategorii „pšeničné pivo“ obsadilo druhé místo pivo Dobřanský hospodář. V kategorii „speciální piva silná (16% +)“ obsadilo druhé místo pivo Dobřanský dragoun tm..
Minipivovar v březnu 2011 nabízel sortiment: Dobřanská Desítka, Modrá Hvězda světlá 12°, Dobřanský Dragoun 16°, Dobřanský Sekáč 17°.
„Kopřivovou dvanáctku máme na čepu již od neděle 17.4.,“ řekl v dubnu 2011 sládek dobřanského minipivovaru Petr Petružálek. Celkem navařil na 300 litrů. Třetinka stála stejně jako druhé z velikonočních piv, medová sedmnáctka – 23 korun.
K ochutnání na konci roku 2011 v Dobřanech byly hned dvě speciální vánoční piva. „Jako každý rok o Vánocích máme na čepu třiadvacetistupňového Dobřanského anděla. Obsahuje devět procent alkoholu,” konstatoval sládek Petr Petružálek. Extrasilné pivo bylo možné vyzkoušet od počátku prosince, stejně jako vanilkovou sedmnáctku.
Na prosinec 2013 měli připraveny dva druhy vánočního piva: Dobřanský Anděl 23° (světlý extra speciál, 9,5 % alk.) a „DPH“ tedy Dobřanské Pivo Hořké (svrchně kvašený světlý speciál 15°).
Dne 22.3. 2014 se zúčastnili ve Zvíkovském dvoře soutěže Jarní cena českých sládků 2014 s našimi vzorky piv v kategoriích světlý ležák, kde obsadili s 12% Modrou Hvězdou krásné druhé místo, a v kategorii silná speciální piva vzorek Dobřanský svatý Vít 23 % obsadil krásné druhé místo. V kategorii světlý ležák bylo nominováno celkem 71 vzorků a v kategorii silná speciální piva bylo nominováno 24 vzorků.
Dne 19.4.2014 v restauraci Modrá Hvězda na čepu Velikonoční 12 % Kopřivové.
Minipivovar získal titul Pivo České republiky 2014 v kategorii „polotmavé speciální pivo z minipivovaru“ v rámci degustační soutěže na 18. ročníku populární výstavy Slavnosti piva v Českých Budějovicích za pivo Dobřanský Dragoun 16 %.
Pivovar na Vánoce 2014 připravil světlé třiadvacetistupňové pivo Svatý Vít Imperial IPA s obsahem deset a půl procenta alkoholu z australského a amerického chmele.
V Táboře dne 21.2.2015 získal minipivovar další stříbrné ocenění na Pivní Pečeti 2015 s extra speciálem Svatý Vít 23%.
Výstav piva
rok 1998: 70 hl
rok 2001: 210 hl
rok 2002: 210 hl

You may also like...